人们都说“ 早餐是金”，这可一点都不假。早餐对于人们的身体健康意义重大，因此，绝不能马虎大意。吃早餐不仅是为了提供人们整个上午大约四至五个小时的能量，还要起到滋润刚“睡醒”的胃肠道的功能，早餐的好坏将决定你胃肠道功能启动的健康与否。

科学安排早餐时间

    睡了一晚，如果您在早餐时不能及时补充碳水化合物和蛋白质、脂肪，将会影响您一天的工作状态。想培养吃早餐的习惯，您可以早上起床后喝一杯温开水，唤醒胃肠道，20至30分钟后再进餐就可以了。有的人喜欢睡懒觉，便把早餐和午餐合并在一起，其实这也是不好的。一天三顿饭是符合人体生理规律的，如果吃两餐的话必定间隔时间会延长，期间可能要出现一些血糖波动或者其他一些不利于健康的事情。

    一般在早上起床半小时至一小时内吃早餐，是比较科学的。即使您是晚上工作白天睡觉的人也没有关系。假设您睡到中午12点，那么最好可以在12点半到下午1点间吃饭， 而随后餐与餐之间有较规律的时间间隔就可以了。传统习惯并非健廉选择很多人推崇“一个鸡蛋一杯牛奶”作为早餐，但其实这样的搭配并不完美。因为二者虽然都是高蛋白食品，但蛋白质需要在有热量摄入的前提下才能发挥作用，而主食就是热量的最好来源。一旦没有热量，牛奶和鸡蛋即便含有再高的蛋白质，也只能白白浪费掉。

    与之相似，不少北方人喜欢豆浆加油条的早餐搭配，这也是不完美的。因为油条含油量颇高。科学家计算，每天吃一根油条，一年3 6 5 天就会比别人多摄入近4000毫升的油，大约3.6万千卡热量，相当于在自己身上增重5至7公斤。但这并不是说油条完全不能吃，您可以偶尔吃一两次，如果早上吃了油条，那中午可以吃点清淡的，注意一天中饭食的合理搭配。

    人们还喜欢用前一天晚上剩下的饭菜做早饭，这样虽然方便但却不太健康，因为剩菜剩饭有时不仅不营养，还会产生一些有害健康的问题。比如剩的青菜放在冰箱里一夜，就极可能产生很多的硝酸盐，与体内硝酸胺结合，变成亚硝胺。亚硝胺一旦在人体内累积起来，便会导致一些恶性疾病。

    特定人群的早餐要求
    老年人同样需要很多营养物质，只是总热量要少摄入一点，所以吃的花样要多，总量可少些。应该坚持吃鸡蛋，牛奶豆浆可以每天换着喝，主食可选择包子、馒头、窝头等，花样越多越好。

    患有某项疾病的人群在吃早饭时也要有所选择。比如高血压患者在饮食方面特别要注意控制盐分的摄取和少吃油炸食品； 糖尿病患者在吃饭中除了要控制盐和油之外，还要注意不要空腹喝粥，因为粥喝下去血糖很快就升上来了，所以要吃粥的话也要喝一点清淡的蔬菜汤等等。