腰包越来越满，餐桌上的菜越来越多。营养膳食也越来越被重视，但是，营养是个什么呢?怎么吃才能吃出营养呢?很多人都为此感动到迷惑。人们怎样才能和谐的吸收食物中的营养呢?我们就要从膳食搭配上去找原因了。

1、膳食搭配的原则

(1)“食不厌杂”。意在食物要多样。目的是通过食物多样化的途径，实现营养

(2)食物的搭配能起到营养互补的作用或弥补某些缺陷或弥补某些损害。

(3)食物最忌混搭，一定要避免相克的食物混在一起。这样便是无毒的。

(4)力求搭配的食物具有共同性能增强营养保健作用。

2、主食搭配的技巧

(1)粗细搭配，粮豆混食

如二米面发糕(标粉、玉米面各二分之一)、绿豆小米粥、芝麻酱花卷、红薯粥

(2)蔬菜跟粮食的搭配、水果跟粮食的搭配

我们生活最常见的就是南瓜粥、胡萝卜饭。跟水果的搭配就是红枣粥、莲子粥等等。这些食物中不仅增加了维生素、不饱和脂肪酸等等，还有主食的风味，有营养又果腹。

(3)主食与麦的搭配

燕麦、荞麦、莜麦等中的蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、锌等营养素含量均高于小麦粉，某些成份又有降脂等保健作用。如荞麦、玉米粥;大麦、高粱米粥;荞麦、标准粉的家常饼等。

(4)粮菜搭配

米饭配以素菜好，如油菜饭。

(5)米面混吃

日常膳食采用米、面混吃的方法是比较科学的。

3、副食搭配的技巧

(1)荤素搭配

荤素搭配不只是口味的互补，在荤素结构上的互补性则具有更重要的意义。如青菜炒肉丝、鲜笋冬瓜球、豆炖鸡块等。荤素搭配是重要的原则，也是搭配的关键。

(2)蔬菜的搭配

如烧三菇、炒合菜、蘑菇烧腐竹等。