① 维生素A是有保护皮肤和粘膜的作用，有助于骨骼和牙齿发育；是维护夜间视力必需物质。如果维生素A缺乏，则毛囊中角蛋白栓塞，致使皮肤表面干燥、粗糙，甚至出现皱裂。
    ② 维生素B1参与糖代谢，是丙酮酸氧化脱羧组成，对胆碱酸酶有抑制作用，可维护正常的消化功能。维生素B1缺乏可引起脚气病，食欲不振，消化不良等疾病。
    ③ 维生素B2，构成辅酶成分，促进细胞内生物氧化的进行，参与糖、蛋白质和脂肪代谢，维生素B1 缺乏可引起唇炎，舌炎、口角疡、面部痤疮等疾病。
    ④ 维生素B 6，与氨基酸代谢有密切关系，能促进氨基酸的吸收和蛋白质的生成，为细胞生长所必要，并能影响组织内氨基丁酸和五一羟色胺的合成。维生素B6的缺乏可引起周围神经炎和皮炎。
    ⑤ 维生素B12是红细胞的形成和健康组织所必需的。维生素B12的缺乏可起到恶性贫血、手足部色素沉着等。
    ⑥ 维生素C是构成细胞间质的必要成分，在体内代谢中发挥递氢，解毒，催化等作用，维生素C 缺乏可引起皮肤干燥，粗糙，皮下出血，牙龈出血及痤疮等。
    ⑦ 维生素D具有调节钙，磷代谢的作用，促进钙的吸收，对骨组织中的沉钙，成骨有直接促进作用。维生素D缺乏可引导起佝偻病。
    ⑧ 维生素E具有抗氧化、促进新陈代谢，改善皮肤血液循环维持毛细血管正常通透性，防止皮肤老化和衰老的作用。维生素E缺乏可引起皮肤粗糙、老化。